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Comment patienter en attendant le retour du printemps ?
Le Menu « Cocooning d’hiver » des CAP CHSR
Jeudi 5 février, les Terminales CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ont proposé un menu cocooning au restaurant d’application qui a été transformé en espace cosy beigné de magie « hygge ».
Pour concrétiser ce projet, Ils ont eu pour mission de mener une réflexion de bout en bout, du choix du menu et du cocktail à la mise en place d’un décor chaleureux et apaisant.
Ils ont donc imaginé et réalisé les décorations de salle et de tables à base de matériaux naturels ou recyclés (carton, bois, ficelle…), le tout dans une approche éco-responsable.
En parallèle, les TCCR Cuisine ont réalisé un service au buffet avec choix.
Une expérience très appréciée par les usagers du restaurant qui ont pu déguster le menu du jour tout en se relaxant dans une ambiance feutrée et réconfortante.
Un projet porté par Mme Juste, M. Pittalis (professeurs de service), M. Lamoureux (lettres-histoire), Mme Jusch (cuisine) et Mme Humbert (arts appliqués).
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Jeudi 02/10/2025, les élèves de Terminale CAP Commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant proposaient leur buffet automnal au restaurant d’application du lycée.
Depuis la rentrée, aidés par leurs enseignants, ils ont tout préparé eux-mêmes : les plats du menu, le choix des cocktails, la décoration des tables, le pliage des serviettes… Avant de passer à la pratique en situation réelle, en cuisine, et en salle lors de la mise en place et du service.
Voici leurs témoignages sur cette expérience nouvelle pour eux :
« Ça a changé le mode de service. J’ai trouvé cela mieux car la déco et l’ambiance étaient mieux. »
« J’ai bien aimé ce projet, j’aimerais refaire d’autres projets comme celui-ci. La décoration donnait plus envie de travailler. Faire les entrées et desserts était bien. Les clients étaient compréhensifs. »
