2025/2026 Menu « Cocooning d’hiver » des CAP CHSR
Comment patienter en attendant le retour du printemps ?
Le Menu « Cocooning d’hiver » des CAP CHSR
Jeudi 5 février, les Terminales CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ont proposé un menu cocooning au restaurant d’application qui a été transformé en espace cosy beigné de magie « hygge ».
Pour concrétiser ce projet, Ils ont eu pour mission de mener une réflexion de bout en bout, du choix du menu et du cocktail à la mise en place d’un décor chaleureux et apaisant.
Ils ont donc imaginé et réalisé les décorations de salle et de tables à base de matériaux naturels ou recyclés (carton, bois, ficelle…), le tout dans une approche éco-responsable.
En parallèle, les TCCR Cuisine ont réalisé un service au buffet avec choix.
Une expérience très appréciée par les usagers du restaurant qui ont pu déguster le menu du jour tout en se relaxant dans une ambiance feutrée et réconfortante.
Un projet porté par Mme Juste, M. Pittalis (professeurs de service), M. Lamoureux (lettres-histoire), Mme Jusch (cuisine) et Mme Humbert (arts appliqués).
2025/2026 Article Var Matin Restaurant d'application
Le restaurant d’application du lycée hôtelier Albert-Camus de Fréjus a présenté, ce vendredi 28 novembre 2025, un déjeuner imaginé, préparé et servi par les élèves de Bac Professionnel, en accord avec huit vins de l’appellation Côtes de Provence Fréjus.
Sur les nappes blanches du restaurant d’application du lycée hôtelier Albert-Camus, les élèves de terminale bac professionnel et de seconde famille de métiers ont mis les petits plats dans les grands. Le service est impeccable, le geste précis, chaque plat soigné. Et pour cause, l’heure était à l’expérimentation culinaire, sous couvert de collaboration entre formation hôtelière, producteurs locaux et acteurs de la filière gastronomique du territoire.
Article complet à lire sur le site Var Matin ICI
2025/2026 Buffet automnal des TCAP CSHCR
Jeudi 02/10/2025, les élèves de Terminale CAP Commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant proposaient leur buffet automnal au restaurant d’application du lycée.
Depuis la rentrée, aidés par leurs enseignants, ils ont tout préparé eux-mêmes : les plats du menu, le choix des cocktails, la décoration des tables, le pliage des serviettes… Avant de passer à la pratique en situation réelle, en cuisine, et en salle lors de la mise en place et du service.
Voici leurs témoignages sur cette expérience nouvelle pour eux :
« Ça a changé le mode de service. J’ai trouvé cela mieux car la déco et l’ambiance étaient mieux. »
« J’ai bien aimé ce projet, j’aimerais refaire d’autres projets comme celui-ci. La décoration donnait plus envie de travailler. Faire les entrées et desserts était bien. Les clients étaient compréhensifs. »
